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Alginato de sodio (E401), hidrocoloide natural extraído de algas. Espesante, gelificante y estabilizante. Su propiedad más característica es que gela en frío al contacto con el calcio, formando geles estables al calor sin necesidad de cocción. En alimentos se usa para espesar y estabilizar salsas, aderezos, helados (evita cristales de hielo), lácteos y bebidas, y para gelificar y reestructurar productos. En la industria farmacéutica es la base de los antiácidos/antirreflujo. En cosmética se emplea en mascarillas peel‑off y como espesante.
| Sinónimos | Alginato sódico · sal sódica del ácido algínico · sodium alginate · E401 |
| N.º CAS | 9005‑38‑3 |
| Presentación | Bolsa x 25Kg |
| Industrias | Farmacéutica · Alimentación |
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