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Cloruro de calcio (INS 509 · E509): sal de calcio muy soluble e higroscópica. Es fuente de calcio, agente de firmeza, absorbe humedad. En alimentos se usa como endurecedor de conservas de frutas y verduras (las mantiene firmes), como aporte de calcio en la elaboración de quesos y tofu y en cervecería.
| Sinónimos | Cloruro cálcico · Calcium chloride · Cloruro de calcio · INS 509 |
| N.º CAS | 10043‑52‑4 |
| Grado | Alimentario |
| Presentación | Bolsa x 25Kg |
| Industrias | Alimentación · Otras industrias |
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