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Fosfato tricálcico (INS 341 · E341): sal de calcio y fósforo prácticamente insoluble en agua, muy valorada por su doble función: antiaglomerante y fuente mineral. Como agente antiaglomerante y de libre flujo mantiene sueltos los polvos - sal, especias, leche en polvo, jugos en polvo, azúcar impalpable, quesos rallados y saborizadores - sin alterar sabor ni color, gracias a su baja densidad e insolubilidad. A la vez es una fuente de calcio (y fósforo) muy usada en la fortificación de alimentos y bebidas, fórmulas infantiles, cereales y suplementos. También se emplea en cerámica y como soporte de vitaminas y aromas.
| Sinónimos | Fosfato tricálcico · Fosfato de calcio tribásico · Ortofosfato de calcio · TCP · Tricalcium phosphate / calcium phosphate tribasic · INS 341(iii) |
| Grado | Alimentario |
| Presentación | Bolsa x 25Kg |
| Industrias | Farmacéutica · Alimentación · Otras industrias |
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