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Goma guar (E412), espesante natural (galactomanano de la semilla de guar) que hidrata en frío y da alta viscosidad con poca dosis. Estabilizante, ligante y retenedor de agua, sinérgico con la goma xántica. Se usa en helados, lácteos, salsas y panificación sin gluten, aporta fibra soluble, y en la industria (fracking, textil, papel, cosmética) y farmacia (ligante, laxante de volumen).
| Sinónimos | Goma guar · Galactomanano de guar · Guar gum · E412 |
| N.º CAS | 9000‑30‑0 |
| Grado | Alimenticio |
| Presentación | Bolsa x 25Kg |
| Industrias | Farmacéutica · Alimentación · Otras industrias |
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