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Hexametafosfato de sodio (SHMP, E452), polifosfato de sodio secuestrante y retenedor de agua. En alimentos: retención de humedad y rendimiento en carnes, aves y pescados (los protege en congelación), sal fundente de quesos procesados, estabilizante de lácteos y bebidas, y quelante que protege el color en conservas.
| Sinónimos | Hexametafosfato de sodio · Hexametafosfato sódico · SHMP · Sodium hexametaphosphate · E452(i) |
| N.º CAS | 10124‑56‑8 |
| Grado | Alimentario |
| Presentación | Bolsa x 25Kg |
| Industrias | Alimentación · Otras industrias |
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